Hefeteig

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Schnelles Hefeteigbrot

Date sent:        Thu, 5 Dec 1996 15:08:16 +0100
To:               ulzen@zedat.fu-berlin.de
From:             Manuela Puegner     m.puegner@rz.uni-sb.de
Subject:          Noch ein Rezept 

nachfolgend sende ich Dir ein Brot-Rezept. Die Zubereitung ist ganz einfach, und ich empfehle es allen, die selbstgebackenes Brot gekauftem vorziehen.

Zutaten:

1000 g Weizenvollkornmehl (oder 500 g Weizenvollkornmehl und 500 g Roggenmehl mischen)
2 Tassen Leinsamen
1 Tasse Sonnenblumenkerne (oder auch z.B. Kuerbiskerne)
3-4 TL Meersalz (evtl. auch andere Gewuerze wie Kuemmel, Anis, Koriander...)
4 EL Apfelessig (Obstessig)
800-1200 g lauwarmes Wasser
1 Wuerfel Hefe

Zubereitung:

Alle Zutaten mischen, evtl. kneten. Zwei Kastenformen mit Backpapier auslegen. Den Teig einfuellen. Die Backformen in den k a l t e n Backofen schieben.

Bei 200 Grad Celcius ca. 60 Minuten backen.

Bemerkung:

Den Teig auf keinen Fall gehen lassen; den Ofen nicht vorheizen! Nicht zuviel Wasser zugeben, sonst wird die Angelegenheit zu klebrig, und es wird schwierig, den Teig in die Backform zu fuellen.

Das Brot schmeckt sehr gut und ist nach einer Woche noch relativ frisch. Es eignet sich sehr gut zum Einfrieren.

Bis zum naechsten Mal, Gruss, Manuela

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