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Leckerst! Zu Weißbrot oder türkischem Fladenbrot.
250 g Butter
4-5 Knoblauchzehen fein gesschnitten oder gequetscht
1 TL Zitronensaft
Pfeffer
gehackte Petersilie und Schnittlauch
Alles gut miteinander vermischen.
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<\ Tschau aus Berlin Axel Februar 1996
Diese Knoblauchbutter eignet sich hervorragend als Magic Butter Rezept, mit vollem Erfolg ausprobiert. 1995
Hallo Alle!
Nach langem Zoegern habe ich mich nun doch entschlossen ein Geheimrezept fuer Pfeffersauce hier, wo's eh keiner liest, bekanntzugeben: WICHTIG: Das Ganze sollte mindestens 2 Tage ziehen!
Zutaten:
500g Mayonaise
2-3 Msp Knoblauch-Gewuerzpulver
3-4 TL Pfefferkörner (grün,eingelegt)
20 ml Dosenmilch (= 1 Schnapspinnchen voll)
2 Spritzer Maggi
1 TL (gestrichen) Dill (getrocknet), bei frischem entsprechend mehr
Die Mayonaise *DARF* keine gute wie z.B. von "Kraft" oder gar "Miracel Whip" sein. Es _muss_ eine absolut "billige" sein! Das wichtigste ist, dass sie wenig Eigengeschmack hat. Hier muss man ggf. ein wenig herumexperimentieren. Oft sind die "weissen" (Haus-) Marken gut geeignet. Den Pfeffer abtropfen lassen und dann z.B. im E-Zerhacker (oder muehevoll per Hand) schoen klein hacken.
Alles mischen. Vorsicht beim Abschmecken, der richtige Geschmack kommt erst nach 2 Tagen, wenn alles schoen durchgezogen ist! 2 Tage stehen lassen. Abschmecken und ggf noch verfeinern. Je nach persoenlichem Geschmack kann man die Menge an gruenem Pfeffer oder Dill natuerlich noch oben oder unten veraendern.
Schmeckt wunderbar zu gegrillten Koteletts, Schnitzeln oder Steaks.
Hallo Zusammen!
Hier mal ein - wie ich finde - Superrezept für den Holzkohlegrill:
Zutaten:
6 Nackenkoteletts (à 150 g)
1½ Eßl. mittelscharfer Senf
1½ Eßl. Honig
1 Teel. Sambal Oelek
Zubereitung:
Koteletts abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Senf, Honig und Sambal Oelek zu einer Paste verrühren. Mit Salz würzen, auf die Koteletts streichen. Auf heißem Grill unter Wenden 15 - 20 Minuten garen.
Hallo All!
HIer ein kleines Rezept für kleine Spieße zu Grillen
Zutaten
Rinderbraten (Filet is besser aber zu teuer)
Zwiebeln mittelgroß
natives Olivenoel
Saft einer Zitrone
Curry
Cayenne-Pfeffer
Paprika edelsüß
1 Pack kl. Holzspieße
Am Abend vorher!!!
Den Rinderbraten in kleine Stücke schneiden (etwas kleiner als eineStreichholzschachtel)
Aus Oel, Knofi und Paprika (reichlich) eine Marinade machen und die Fleischstücke einlegen
2 Stunden vorher!
Zwiebeln vierteln und auffächern. Aus Oel und Curry eine Marinade machen und darin die Zwiebeln einlegen.
Fleisch und Ziebeln abwechselnd auf die Spieße ( nicht zu dicht). Beim Grillen per Pinsel mit Zitronensaft einstreichen
Hallihallo,
wie waer's denn mal mit einer etwas anderen Grillparty - muss ja nicht immer nur Wurst sein ;-)
Ich habe hier die folgenden drei Rezepte gefunden:
Grillspießchen Kyoto
Glasierte Schweinerippchen Tokyo
Bunte Fischpäckchen Hokaido
MMM---- Recipe via UNREGISTERED Meal-Master (tm) v8.01
Title: Grillspießchen Kyoto
Categories: Gefluegel, Grillen, Asien Yield: 4 servings
2 Hühnerbrüstchen
300 g Tofu
16 Große feste Egerlinge
1 Große rote Paprikaschote
2 Kleine Zucchini
4 Frühlingszwiebeln
4 Blätter Chniakohl
4 tb Sojasoße
2 tb Sojaöl
2 tb Flüssiger Honig
Cayennepfeffer
Die Brüstchen häuten. Das Fleisch in 32 Würfel schneiden. Den Tofu abtropfen lassen und in 16 Würfel schneiden. Die Pilze putzen, mit einem Tuch abreiben und halbieren. Die Paprikaschote und die Zucchini in 16 Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen, die geschlossenen Teile schräg in je 8 Stücke schneiden. Die Chinakohlblätter waschen und abtropfen lassen. Die dicken Blattenden abtrennen und in je vier Teile schneiden. Die weichen Blattenden quer halbieren. Alles zusammen gleichmäßig auf 16 Schaschlickspießchen stecken und in eine flasche Schale legen. Die Sojasoße mit dem Öl und dem Honig aufkochen mit Cayennepfeffer würzen und über die Spieße gießen. Die Spieße 20 Minuten unter wenden marinieren. Dann in einer Grillschale über Holzkohle 10 Minuten grillen, dabei häufig umdrehen und immer wieder mit der Soße begießen. Zu pikanten Dip-Soßen servieren. Die Blattspitzen der Frühlingszwiebeln in feine Röllchen schneiden. 100 g Rettich schälen und fein raffeln. Sojasoße in Schälchen füllen, Rettich darüberhäufen und den Ingwer darüberstreuen.
MMMMM
MMM--- Recipe via UNREGISTERED Meal-Master (tm) v8.01
Title: Glasierte Schweinerippchen Tokyo
Categories: Fleisch, Grillen, Asien Yield: 4 servings
2 kg Schweinerippchen; mager
1 lg Ingwerwurzel
1 Zitrone
6 tb Soja-Soße
3 tb Reiswein oder Sherry
3 tb Honig; fest
2 tb Tomatenketchup
1 ts Sambal Oelek
Die Rippchen schon vom Fleischer in Stücke von je 4 Rippchen teilen lassen. Die Rippchen mit einem Tuch abreiben und das Fleisch zwischen den Knochen um zwei Drittel einschneiden. Die Rippchen in eine flache Schüssel legen. Den Ingwer schälen, in kleinere Stücke schneiden und durch die Knoblauchpresse den Saft in ein Stieltöpchen pressen. Die Zitrone auspressen und den Saft hinzufügen. Die Soja-Soße, den Reiswein, den Honig, das Tomatenketchup und das Sambal oelek in den Topf geben und unter Rühren einmal aufkochen. Heiß über die Rippchen hießen und die 30-60 Minuten marinieren, dabei häufig wenden. Die Rippchen Rippchen flach in eine Grillschale legen, nochmals mit Marinade bestreichen und über der Holzkohle langsam grillen, je nach Dicke 15-20 Minuten. Dabei ein bis zweimal wenden und mit Marinade bepinseln.
MMMMM
MMM--- Recipe via UNREGISTERED Meal-Master (tm) v8.01
Title: Bunte Fischpäckchen Hokaido
Categories: Fisch, Grillen, Asien Yield: 4 servings
8 Shiitake-Pilzer; getrocknet
2 Makrelenfilets
250 g Lachsfilets
1 Heilbuttfilet
16 Garnelen; groß
2 Frühlingszwiebeln
1 Rote Paprikaschote
2 Stengel Bleichsellerie
8 Zuckerschoten
Öl
Ingwerwurzel
6 tb Soja-Soße
2 tb Weißwein
2 tb Apfelessig
2 tb Erdnußöl
Die Shiitake-Pilze 30 Minuten in lauwarmen Wasser einweichen. Die Makrelenfilets gründlich waschen und in knapp 1 cm breite Scheiben schneiden. Den Lachs und den Heilbutt ebenfalls waschen, trockentupfen, in Scheiben schneiden. Die Garnelen abspülen und abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebel putzen, die hellen Teile in 2 cm breite Schrägstreifen schneiden. Die Paprikaschote putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Die Zuckerschoten waschen und abfädeln. Die Pilze abtropfen lassen, die Stiele entfernen, Hütchen vierteln, 8 Stücke Alufolie (ca. 20 cm Kantenlänge) mit Öl einstreichen. Alle Zutaten gleichmäßig darauf verteilen und die Folie beutelartig nach oben ziehen. Den Ingwer schälen und über über den Päckcheninhalt reiben. Die Soja-Soße, den Weißwein, den Essig und das Erdnußöl verrühren und über die Fisch-gemüse-Mischung träufeln. Die Päckchen oben zusammenfalzen und über Holzkohle auf dem Rost 15 Minuten garen.
MMMMM
Viel Spass beim Grillen
Gruss Bjoern
... Dinner not ready (A)bort (R)etry (P)izza
Du hast vollkommen Recht...
Marinaden sind besonders wichtig für gegrilltes Fleisch..
Es verhält sich mit den Zutaten, wie Utils beim Programmieren...:-)))
Würzmarinaden
Darunter ist nicht das Auslaugen in einer Marinade zu verstehen, sondern das sparsame Pinseln der kleinen oder großen Fleichportion.
Dann zugedeckt solange stehen lassen, wie es Dir behagt, 15 oder 150 Minuten.
Die Marinade macht das Fleisch noch zarter und erhöht seinen Wohlgeschmack.
Später brauchst Du etwa noch anhaftende Bestandteile einer Marinade nur flüchtig mit einem Messerrücken abzukratzen, bevor Du es auf den Grill gibst.
Vorschläge für Würzmarinaden
* 2 EL Öl, 1 EL Zitronensaft, etwas Koriander
* 2 EL Öl, 2 EL Tomatenchutney, 1 TL gehackte Petersilie
* 2 EL Öl, 1 EL Sherry, 1 große Prise Ingwer
* 2 EL Öl, 2 EL milder Rotwein, 1 TL geriebene Zwiebel und Zitronenschale
* 2 EL Öl, 1 TL Worcestershiresauce, 1 TL Orangensaft, 1 Msp Nelke
* 1 EL Öl, 1 EL Sangrita picante, 1 EL trockener Sherry, 1 TL brauner Zucker
* 2 EL Öl, 2 EL trockener Portwein, 1 Msp Koriander
2 EL Marinade genügen für 2 Portionsgrilladen.
Bräunungsmarinaden
* 1 EL Sojasoße, 1 EL Honig, 1 EL Wermut, 1 Prise Pfeffer
* 1 EL Sojasoße, 1 EL Honig, 1 EL Estragonessig, 1 EL Orangensaft
* 1 EL Sojasoße, 1 EL Öl, 1 EL Portwein, 1 TL Honig
* 1 EL Sojasoße, 1 EL trockener Sherry, 1 EL Honig, 1 TL weißer Rum, etwas feingeraspelte Ingwerpflaume
* 1 EL Sojasoße, 1 EL Tomatenchutney, 1 EL Honig.
Die benötigte Menge hängt davon ab,wie sparsam oder üppig Du das Fleisch während des Grillens pinselst.
Neben Würz- und Bräunungsmarinaden gibt es als drittes noch Glasuren, für die Du interessante Fertigsoßen (Spare-Rib-Soße, Sweet'm Pumgent und andere) verwenden oder eigene bereiten kannst.
Die Grillade wird während des Röstens damit mehrfach überzogen.
Vorschläge für Glasuren
* 125 g abgetropfte Dosen-Ananas, 1 EL Honig, 1 TL Zitronensaft, 1 Msp Kardamom.
Die Ananas kleinschneiden, durch ein Sieb geben, mit den anderen Zutaten mischen.
* 4 EL Aprikosen-Marmelade, 1 Tl Honig, 1 Msp Curry, ganz wenig Weißwein.
Die Zutaten verrühren.
* 3 EL Honig, 1 Msp Senfpulver, 1 TL Sojasoße, 1 TL Zitronensaft.
Wenn nötig, den Honig vorm Verrühren leicht erwärmen.
* 100 g entsteinte getrocknete Pflaumen, etwa 6 EL Rotwein, 1 EL Honig, 1 Mokkalöffel Öl .
Die Pflaumen in Rotwein weichen, mit dem Wein durch ein Sieb geben, mit den anderen Zutaten verrühren.
* 4 EL Preiselbeerkompott, 1 EL Honig, 1 TL Sojasoße, 1 EL Zitronensaft, 1 Msp Ingwer.
Die Zutaten verrühren.
From: Christian Duenisch C.Duenisch@exeter.ac.uk To: ulzen@zedat.fu-berlin.de Subject: Kochbuch/Rezept Date sent: Mon, 7 Dec 1998 20:41:37 +0000 (GMT Standard Time)Tag,
Schnittlauchsmetana(zu Pell/folienkartoffeln)
Grupfter(angemachter Camembert)
Fraenkische Pfannkuchen
Schnittlauchsmetana(zu Pell/folienkartoffeln):
500g Quark (nicht mager)
~100-150g creme fraiche
1 bund Schnittlauch (ca. 5 cm Durchmesser, klingt viel,
muss aber, damit das ganze eine schnittlauchkoernige
Crememasse wird)in wahrhaftig kleine S-roellchen
schneiden(2mm), keine zentimeterlangen Spelzen produzieren,
zur Not neues Messer kaufen.
Salzen, pfeffern (sehr wuerzig machen, immer an die ungewuerzten Kartoffeln denken, also leicht versalzen) alles vermengen und mit grosszuegiger Menge Worcestershire sauce wuerzen, aufpassen, wenn der Quark dunkelgrau wird, hast du zuviel erwischt.
Ist ein Rezept original aus dem Hotel Bareiss/Baiersbronn, hab da mal Praktikum gemacht.Schmeckt supageil auch zum grillen.
Tschuess, muss noch einen Essay schreiben, hab' mich jetzt lange genug davor gedrueckt und Rezepte aufgeschrieben, typische Uebersprungshandlung.
Christian
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Christian Duenisch
University of Exeter
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