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Hallo, alle Koch- und Essfreunde!
Wenn ihr Euch mal wieder selbst uebertroffen habt, bei der Zubereitung einer Mahlzeit, und mit (ueber)gefuellten Maegen schon fast bereut, soviel gegessen zu haben, dann habe ich hier etwas anzubieten:
Ich habe hier noch ein Rezept fuer einen selbstgemachten Magenbitter, mit dem sich ein Egerlaender nach dem Krieg, als es soetwas nur fuer suendhafte Preise oder ueberhaupt nicht gab eine goldenen Nase verdient hat. Ich traf ihn einst bei einer Wanderung, wahrend der er mir sein Rezept verriet!
Man suche eine Pflanze, die Blutwurz (auch Aufrechtes Fingerkraut, Ruhrwurz, oder Tormentillwurzel, lat. potentilla tormentilla) heisst (eine wenige Zentimeter kleine, altbekannte Heilpflanze, gelbbluehend) und grabe die Wurzeln aus.
Die Wurzeln muessen unter Wasser gruendlich gereinigt werden, am besten mit einer kraeftigen Buerste sowie einem Messer fuer die Vertiefungen. Man entfernt die duennen Wurzelfaeden und schneidet die knollenfoermigen dicken Wurzelteile in Stueckchen.
Eine Handvoll dieser Wurzelteile werden in einer Flasche mit 3g Kuemmel, 3g Fenchelsamen sowie 3g Anissamen und einer Flasche doppeltem Korn aufgegossen und moeglichst lange hell stehen gelassen (mindestens 6 Wochen), danach durch einen Kaffeefilter gegeben.
Das Ganze bekommt die bekannte tief-rotfraune Farbe aller Magenbitter.
Ich habe auch mal eine Suesse Variante mit Kandis probiert, geht auch...
> Man suche eine Pflanze, die Blutwurz (auch Aufrech-
> tes Fingerkraut, Ruhrwurz, oder Tormentillwurzel, lat.
> potentilla tormentilla) heisst (eine wenige Zentimeter
> kleine, altbekannte Heilpflanze, gelbbluehend) und
> grabe die Wurzeln aus.
OS> Das Rezept hoerte sich gut an. Wann und wo
OS> waechst das Zeug ?
Bluetezeit: Juni - Oktober
Hoehe : 15 - 30 cm ( bei uns im Oberharz viel kleiner )
gelbe Blueten: etwa 1 cm im Durchmesser, 4 Bluetenblaetter
Vorkommen: Lichte Laubwaelder, Mischwaelder, Nadelforste, Heiden, trockene Wiesen, Flachmoore; liebt Boeden, die wenigstens zeitweise feucht sind; kalkscheu, zeigt oberflaechliche Bodenversaurung an; haeufig.
Vielleicht guckst Du Dir mal (Buchhandlung, Bibliothek) ein Farbbild der Pflanze an, dann erkennst Du sie mit Sicherheit sofort.
Ein anderes "altes" Rezept, als eigenen Beitrag, hier:
Wurzel des gelben Enzians, Alant Wurzel, Schale von bitteren Orangen, Rinde der schwarzen Weide, Wurzel des Gemüseampfers, zu gleichen Anteilen mischen. Eine Hand voll dieser Mischung für einen Liter Rotwein. Gut ziehen lassen an einem lauhwarmen Ort.
So nun werde ich mit Türkischen Rezepten loslegen. Als erstes mal das Ayran-Rezept meiner Frau (Sie ist Türkin) : weitere dann in den nächsten Tagen....
---------- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
Categories: Getränke, Joghurt Yield: 4 servings
500 g Vollmilchjoghurt
200 g Saure Sahne
500 ml Wasser
Salz
Zitronensaft - wenige tropfen
Zutaten gekühlt:
Joghurt, Saure Sahne, etwas Salz nach Geschmack und ein paar Tropfen Zitronensaft zum säuern des Ayran in eine Schuessel geben und möglichst mit einem Mixer unter zugabe des Wassers schaumig rühren (schlagen mit Schneebesen geht auch) Das Wasser bis zur Maximalmenge zugeben. Lieber aber weniger wie mehr, je nach gewünschter konsistenz des Ayran's, zwischendurch abschmecken und je nach Geschmack mehr Salz,Zitrone oder Wasser zugeben.
Nachdem der Ayran schön schaumig ist in Gläser verteilen und darauf achten das alle etwas vom Schaum abbekommen. Sehr erfrischend an heissen Tagen.
Hallo Ayran-Freunde
Ich habe gestern zu Hause noch mal näher nachgefragt, warum meine Frau den Ayran immer mit Saurer Sahne und Zitronensaft macht.
Sie erklärte mir, das hier in Deutschland der Joghurt milder sei wie in der Türkei. Auch in den Türkischen Läden sei er nicht so wie in der Türkei. Dort wird er selbst gemacht und mit allem was die Milch hergiebt. Dadurch wird er säuerlicher. Aus diesem Grunde hat sie hier in Deutschland das Rezept etwas angepasst um die säuerliche Nuance zu bekommen. So soll der Ayran dem mit Türkischen Zutaten am nächsten schmecken. Jeder könne so aber noch je nach Geschmack mehr oder weniger Salz oder Zitronensaft dazugeben.
Mit freundlichstem Gruß aus Bremen >> Werner <<
PS. Mist ich habe meine Diskette mit den Rezepten zu hause vergessen... Also morgen weitere Rezepte....
TK> Ich suche ein Rezept fuer Feuerzangenbowle. Tips
TK> fuer die Durchfuehrung und die notwendige Feuer-
TK> versicherungssumme waren ganz nett.
Kuerzlich waren zwei mails in t-netz/essen. Ich habe allerdings noch nicht Zeit gehabt, die Rezepte zu probieren:
Feuerzangenbowle, tja nun:
2 l roter herber (Aldi) Landwein
5 Orangen
3 Zitronen
ein paar Nelken
1 Stange Zimt
Zusammenkippen und auf dem Herd heissmachen. Wenn das Gebraeu heiss ist, auf den Tisch, ueber den Brenner!
Und jetzt das beste:
1 Zuckerhut auf die Zuckerhutzange legen
Mit min. 50% (54% geht am sehr gut) Rum gut durchfeuchten, nicht soweit, dass der Zucker schon komplett weglaeuft, aber fast.
Licht aus! (eine Kerze im Raum, nicht dass Du ueber den Tisch faellst, Schussel)
1 Streichholz anzuenden, kurz warten (verbrenn Dir nicht die Finger!), an den getraenkten Zuckerhut halten.
Bo eyh, hilfe ey, brennt ja, ey
Immer etwas Rum nachgiessen, wenn der Hut ausgehen will (NICHT MIT DER FLASCHE, IDIOT, Rum auf Schoepfloeffel und damit druebergiessen, die Flasche koennte dir sonst um die Ohren fliegen, unbedingt von der Flamme fernahlten (ca. 30-50 cm reicht) solange, bis der gesamte Zucker weggeschmolzen ist (es bleibt immer etwas Karamel an der Zange kleben, den kriegst Du auch mit einer ganzen Flasche Rum nicht weg, aber mit einer ganzen Flasche Rum kriegst Du Deine Gaeste eher klein) also etwa eine halbe Flasche Rum 54% wird schon gebraucht :-)
Zange weg, Vorsicht klebt und tropft, in die Kueche, Spuele mit etwas Wasser, einfach reinlegen reicht, mach's gleich solange der Ziucker noch warm ist, sonst schrubbt sich Ferry Ultra tot.
Prost Herr Pfeiffer mit drei f :-)
Weiterhin wird benoetigt:
1 Videorecorder, 1 Fernseher, 1 Kasette "Die Feuerzangenbowle"
Zum Essen:
Mehrkornbrot mit knackiger Kruste
Baguette
Knoblauchbutter 8 zu 250
Knoblauchquark 8 zu 500
Teufelssosse (kommt irgendwann mal hierein)
div. andere kleine Dips, Sossen, Aufstriche
ich kenne nur ein Rezept fuer Feuerzangenbowle, echt easy, echt lecker:
1 l Weisswein
1 l Rotwein (beides trocken, sonst wird die Bowle zu suess)
Zitronen- und Orangenscheiben (von je 1-2 Fruechten; ist wichtig wegen der Vitamine ;-) )
2-3 Zimtstangen
4-5 Nelken
1 Zuckerhut
etwa 3/4 Flasche Rum (mindestens 54 %, sonst brennt's nicht)
Den Wein am besten erst auf der Herdplatte heiss machen; das Obst und die Gewuerze gleich zugeben. Ab mit dem Pott auf's Rechaud, Zuckerhut drauf, mit Rum traenken, _Licht aus!!!_ , anzuenden. Solange Rum auf den Zuckerhut (mit 'nem Sossenloeffel mit langem Stiel - wir wollen uns ja nicht die Finger verbrennen, gelle?), bis dieser geschmolzen ist (das ist bei uns so nach ca. 'ner 3/4 Flasche Rum passiert; viel mehr sollte man auch nicht nehmen, ausser man mag den durchdringenden Rumgeschmack).
JN> Ich suche schon seit langem ein Rezept wie man Li-
JN> monade herstellen kann. Freu mich ueber jeden Tip.
Ich habe hier ein altes Familienrezept meiner Nachbarin fuer eine erfrischende, saeuerliche Waldmeister-Limonade:
2 Bund Waldmeister (im Mai vor der Bluete frisch gepflueckt)
1/2 l milder Weinessig
1 1/2 l Wasser
750 g Zucker
1/4 l Rum
1 Zitrone, ausgepresst
Zubereitung:
Den Waldmeister im Essig 8 Tage ziehen lassen und dann ausdruecken und die Fluessigkeit durch ein Sieb giessen. Mitwasser, Zucker, Rum und Zitronensaft mischen und in Flaschen abfuellen. (Nicht kochen!) Zum Trinken mit Wasser nach Geschmack verduennen.
Hallo,
fuer die diesjaehrige Walpurgisnacht kommt dieses Rezept vielleicht etwas zu spaet, aber wir haben das Buch leider erst gestern gekauft. :-)
XXXXXXXXXXXXXXXXXXX
Fliegenpilz-Schnaps
Zutaten:
1-2 frische Fliegenpilze
0,7 l Wodka
Die frischen, gewaschenen Fliegenpilze mit dem Wodka uebergiessen und festverschlossen an einem warmen, sonnigen Ort stehen lassen. Nach einer Woche ist der Schnaps fertig. Die Fliegenpilze verbleiben im Schnaps. Ein Glaeschen am Abend.
XXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
Viel Spass beim Fliegen!
Holger
P.S.: In dem genannten Buch sind noch einige andere "Rezepte", die teils gegen das Betaeubungsmittelgesetz teils gegen den gesunden Menschenverstand verstossen; bei dringendem Bedarf mehr davon.
P.P.S: Mal sehen, ob das Rezept in Ullis naechster Sammlung drin ist. :-)
Fliegenpilz-Schnaps
HG> Zutaten:
HG> 1-2 frische Fliegenpilze
HG> 0,7 l Wodka
nicht schlecht :-)
um irgendwelchen falschen Annahmen vorzubeugen:
1) Fliegenpilze toeten nicht einmal Fliegen - sie sind nur eine Weile ausser Gefecht gesetzt :-)
2) Koennen Fliegenpilze leider bei vielen Leuten recht unangenehme Nebenwirkungen hervorrufen - z.B. Angstzustaende & Erbrechen.
3) Wie bei allen Rauschmitteln gilt auch hier: Bitte nicht ueberdosieren :-)
4) Es besteht die Gefahr, Fliegenpilze mit dem gruenen oder weissen Knollenblaetterpilz oder mit dem Pantherschwamm zu verwechseln. Die sind wirklich gefaehrlich.
Fliegenpilz-Schnaps
>> 1-2 frische Fliegenpilze
>> 0,7 l Wodka
>> Viel Spass beim Fliegen!
TH> Danke. Was soll das?
TH> Kommen demnaechst Rezepte mit "200 g
TH> Rauschgift" ?
Die kennen wir doch alle schon.
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LOGOUT FASCISM!
SF> Ich habe gerade mal in meinen Pilzbuechern
SF> nachgesehen...:-) Also da stand unter Verwendung
SF> bzw. Bemerkungen:
SF> Fliegenpilze sind stark giftig !
[rest geloescht]
Das ist falsch!
In vielen Pilzbuechern steht derartiges; warum, weiss ich auch nicht. Der Fliegenpilz enthaelt mehrere psychoaktive, halluzugene Substanzen, u.a. Muscarin, Muscimol und Ibotensaeure. Im Verhaeltnis zu echten Giftpilzen ist er aber ungiftig. In einer Mischung wie dem Fliegenpilz-Schnaps ist die Giftwirkung des Alkohols eindeutig *staerker* ausgepraegt als die des Fliegenpilzes.
Trotzdem ist es riskant Fliegenpilze zu essen, da die Menge der psychoaktiven Substanzen stark schwankend ist. Eine Ueberdosierung der Psychoaktiven Stoffe des Fliegenpilzes kann toedlich sein. Meiner Erfahrung nach nemen Menschen, die den Fliegenpilz der berauschenden Wirkung wegen zu sich nehmen 1-3 Exemplare frisch gepflueckt zu sich (sie sind daran nicht gestorben). Falls es jemand machen will: umbedingt erst mal nur 1 Pilz!
Zum Schluss noch ein Literaturhinweis den ich sehr emfehlen kann. Auch in Puncto Fliegenpilz gibt das Buch Auskunft:
Bert Marco Schuldes:
"Psychoaktive Pflanzen"
(Sollte bei jedem Headshop zu haben sein, falls Du es nicht kriegst, kann ich Dir 'ne Adresse mailen, wo Du's auf jeden Fall herbekommst.)
Tschau, Gunter :-}
HG> P.P.S: Mal sehen, ob das Rezept in Ullis naechster
HG> Sammlung drin ist. :-)
Mit Sicherheit, denn das Rezept ist doch interessant :-)
Wurde in meinem Archivnetz auch uebernommen :-))
Wenn Du an solchen 'exotischen' Rezepte interessiert bist, dann kann ich Dir auch "Cuisine d'Amour, von den Geheimnissen aphrodisischer Kochkunst zur Vervollkommnung hoechst irdischer Genuesse", Max de Roche, Stedtfeld Verlag 1991, ISBN 3-927624-63-2, empfehlen: einfach koestlich zu lesen, einige Rezepte schmecken auch sehr gut ;-) (Buchformat in etwa A5, 96 Seiten).
Hier zwei 'exotischen' Kostproben daraus:
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.01
Title: Chaucers Liebes-Mahl
Categories: Getraenke, Warm Yield: 2 servings
4 tb Rosenbluetenblaetter getrocknet, zerrieben
3 3/4 dl Mandelmilch; (*)
1/2 ts Zimt
1/2 ts Ingwer
2 ts Reismehl
100 g Frische Datteln; entkernt und gehackt
3 tb Pinienkerne zum Garnieren
Frische Rosenblueten
(*) Mandelmilch: zubereitet aus in Milch und Honig gekochten Mandeln
Laut Max de Roche stammt diese Rezeptur aus "Nach des Koenigs Geschmack", einer Rezeptsammlung fuer Richard II., im 14. Jahrhundert von Lorna Sass verfasst. Die Rezeptur ist den Liebeselixieren zuzuordnen.
Die getrockneten Bluetenblaetter etwa 10 Minuten in der Mandelmilch einweichen.
Zusammen mit Zimt und Ingwer 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Das Reismehl mit etwas kaltem Wasser anruehren und mit den Datteln und Pinienkerne in die Milch geben.
In Schalen gefuellt und mit Rosenblueten garniert kredenzen.
Nach "Cuisine d'Amour, von den Geheimnissen aphrodisischer Kochkunst zur Vervollkommnung hoechst irdischer Genuesse", Max de Roche, Stedtfeld Verlag 1991, ISBN 3-927624-63-2, erfasst von Rene Gagnaux@2:301/212.19
MMMMM
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.01
Title: Arabiens Lust
Categories: Getraenke, Warm Yield: 2 servings
Zutaten: siehe Text !!
Max de Roche: "dieses Rezept entstammt den "Arabischen Naechten", genauer: der Geschichte des Ala-Al Din Abu Al .Dieser Trank kann - ohne das Opium - allein wegen seines wuerzigen Aromas waermstens empfohlen werden".
"Zwei Unzen konzentriertes Roumi-Opium und gleiche Teile von chinesischen Kubebenpfeffer, Zimt, Nelken, Kardamom, Ingwer und weissem Pfeffer zu einem Brei zerstossen, in Olivenoel kochen, mit drei Unzen Weihrauch und einem Becher Koriandersamen quellen lassen und ein Mus mit Bienenhonig daraus bereiten.
Nach dem Mahl einen Loeffel davon nehmen und mit einem Rosen-Sorbet begleiten. Dem sollte allerdings ein wohlgewuerzter Braten von Hammel und Schwein vorangegangen sein."
Nach "Cuisine d'Amour, von den Geheimnissen aphrodisischer Kochkunst zur Vervollkommnung hoechst irdischer Genuesse", Max de Roche, Stedtfeld Verlag 1991, ISBN 3-927624-63-2, erfasst von Rene Gagnaux@2:301/212.19
Kubebenpfeffer: Piper cubeba, aus den indonesischen Inseln, Java. Kubeben haben ein warmes, terpentinaehnliches Aroma. Er erinnert eher an Nelkenpfeffer als an Pfeffer.
MMMMM
Rumkugeln, einmal anders...
Hallo!
Angeregt durch den Fliegenpilz-Schnaps, die aphrodisierenden Getraenke von Rene und das BVG-Urteil, hier ein Rezept fuer (angeblich) aphrodisierende Rumkugeln!
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
Categories: Pralinen, Suessigkeiten Yield: 2 servings
1/2 c Milch
3 ts Honig
2/3 c Rum
1/2 c Puderzucker
1 c Feingehackte Walnuesse
2 1/2 c Zerbroeckelter Zwieback
100 g Schokoladenstreusel
1/2 c Marihuana
Schokolade, Milch, Honig und Marihuana ueber kleiner Flamme schmelzen und verruehren. Rum, Nuesse und Zwiebackbroesel dazugeben und 30 Minuten stehenlassen. Dann kleine Kugeln formen, mit Puderzucker bestaeuben und im Kuehlschrank eine Stunde abkuehlen lassen.
MMMMM
Rumkugeln, einmal anders...
Einen schoenen Tag Barbara,
BF> Yield: 2 servings
[...]
BF> 1/2 c Marihuana
^ c=cup=Tasse=250 ml
Also diese Menge wuerde ich mir nochmal ueberlegen, vor allem, wenn es fuer 2 Personen ist. Die Beiden, die die Rumkugeln essen fallen garantiert in tiefstes Koma (und das soll ja nicht der Sinn der Uebung sein, oder?).
o
<)_/#
<\ Tschau aus Berlin AXEL
Categories: Getraenke Servings: 4
1 l Wasser
1 Zimstange
3 Gewuerznelken
3 Nelkenpfeffer-Beeren
3 Kardamomen, zerdrueckt
1 tb Schwarztee
Wasser und Gewuerze 5 Minuten koecheln lassen. Zum Sieden bringen und in einer gewaermten Teekanne auf den Schwarztee giessen. 5 Minuten ziehen lassen.
Hallo
Beim folgenden Rezept fand ich den Titel und das Rezept gut:
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.01
Categories: Suessspeise, Warm, Ei Yield: 4 servings
MMMMM---------------------KAPUZINER------------------------
100 g Zucker
5 Eigelb
1 Zitrone; abgeriebene Schale
100 g Mehl
5 Eiweiss
Fritieroel
MMMMM---------------------WEINSAUCE-----------------------
1/2 l Rotwein
2 1/2 dl Wasser
Zucker; nach Belieben
1 Zimtstengel
1 Zitrone; Schale duenn abgeschaelt
2 ts Kartoffelstaerke; o.ae.
Weinsauce
Wein, Wasser, Zucker und Gewuerze miteinander aufkochen.
Die Kartoffelstaerke mit etwas klatem Wasser zu einem Teiglein ruehren, beifuegen, 5 Minuten kochen lassen, Zimtstengel und Zitronenschale entfernen.
Kapuziner
Zucker und Eigelb schaumig ruehren. Zitronenschale beifuegen, das Mehl portionsweise dazusieben, ruehren, zuletzt die steifgeschlagenen Eiweisse darunterziehen.
Mit einem Suppenloeffel abgestochene Kugeln ins erhitzte Fritieroel geben und backen, bis sie sich hellgelb gefaerbt haben.
Weinsauce dazu servieren.
MMMMM
From: betzelf@rferl.org (Franz Betzel)
Nach mehrfachen Anfragen hier also das in "Dinner for two" angedeutete Rezept fuer Holundersekt. Dazu muesst ihr einiges wissen:
- Holundersekt gelingt nicht immer, selbst wenn Ihr alles richtig macht. Er kann s.B. schimmeln, ehe er zu gaeren beginnt. Das liegt unter Umstaenden an zu feuchter Witterung waehrend der Ernte oder an einem unguenstigen Standort des Gefaesses.
- Manchmal ist der fertige Holundersekt etwas truebe. Schuld darain sind Eiweiss-Stoffe, die Qualitaet wird dadurch nicht beintraechtigt.
Noch eine Warnung: Verwendet wirklich nur SEKTflaschen! Die bekommt ihr notfalls auch in einer Gastwirtschaft, wenn ihr nachfragt. Duennwandigere Flaschen sind gefährlich, weil sie dem bei der Flaschengaerung entstehenden Druck nicht standhalten und explodieren koennen.
Holundersekt
2 kg Zucker
15-18 Holunderdolden
3/8 l Weinessig
3 Zitronen mit unbehandelter Schale
21 (einundzwanzig) leere Sektflaschen mit Kunststoffkorken
Blumendraht.
3 Liter Wasser zum Kochen bringen, Zucker darin unter Ruehren aufloesen, dann abkuehlen lassen. Holunderdolden ausschutteln, um Insekten zu entfernen. Blueten in ein sauberes Glasgefaess schichten. Zuckerloesung, weitere 12 Liter Wasser, Essig und die in Scheiben geschnittenen Zitronen dazugeben, alles einmal umruehren. Das Gefaess mit luftdurchlaessigem Gazetuch zubinden und auf eine sonnige Fensterbank stellen. Fuenf bis sechs Tage stehenlassen, taeglich umruehren. Die Fluessigkeit muss zuletzt gut schmecken.
Inzwischen die Sektflaschen 24 Stunden in kaltem Wasser einweichen, danach mit heissem Wasser ausspuelen und umgedreht austropfen lassen. Kunststoffkorken in heissem Wasser reinigen. Die Fluessigkeit aus dem Glasgefaess durch ein Tuch in einen Krug giessen. Die Flaschen damit jeweils bis etwa drei Fingerbreit unter den Rand fuellen, verschliessen. Stopfen mit Blumendraht sichern. Flaschen in den Keller stellen. Die Flaschengärung, die nun einsetzt, dauert mindestens 8 Tage, danach koennt Ihr den Holundersekt zum erstenmal probieren. Er haelt sich in den Flaschen jahrelang.
Franz.
Essen und Trinken haelt Weib und Spuele zusammen.
Hallo Franz
FB> Nach mehrfachen Anfragen hier also das in "Dinner
FB> for two" angedeutete Rezept fuer Holundersekt.
Danke fuer das Rezept ! Dazu etwas aehnliches, jedoch mit Lindenblueten:
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.01
Categories: Getraenke, Kalt, Linde Yield: 1 rezept
400 g Lindenblueten; frisch
20 g Pfefferminzblaetter; frisch
8 l Wasser
2 l Weisswein
1 dl Weinessig; 4.5 %
1 kg Kristallzucker
1 1/2 Zitronen; in Scheiben
2 Orangen; in Scheiben
Die Lindenblueten und Pfefferminzblaetter mit heissem Wasser ueberbruehen und zugedeckt erkalten lassen.
Die uebrigen Zutaten beigeben und gut aufruehren, bis sich der Zucker voellig aufgeloest hat. Mit einem Tuch abdecken und etwa 6 bis 7 Tage an einem warmen Ort stehenlassen. Jeden Abend und Morgen gut durchruehren.
Wenn die Fluessigkeit beginnt, Blasen zu werfen, durch ein gebruehtes feines Tuch passieren, in Champagnerflaschen abfuellen, verkorken und verdrahten.
2 bis 3 Monate lang an der Kühle lagern. Kalt servieren.
Tips:
Flaschen, Korken und Drahtkoerbchen koennen bei Kellereibedarfsgeschaeften bestellt werden.
Vorsicht beim Oeffnen, in den Flaschen herrscht sehr hoher Druck! Eventuell eine Schuessel unterstellen.
MMMMM
Hallo Alle!
Nachfolgendes Rezept finde ich ganz anständig:
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
Categories: Drink, Likoer Yield: 1 recipt
250 g Frische, kleine Erdbeeren
11/16 l Cognac oder Weinbrand
250 g Weissen Kandiszucker
1 Bauchige Flasche
Frische, kleine Erdbeeren halbieren und dann mit dem Kandiszucker (auch grober Kristallzucker ist moeglich) in eine bauchige 1l-Flasche fuellen. Cognac daruebergiessen bis die Flasche zu 98% gefuellt ist, dann die Flasche fuer ca. 3 Wochen an eine kuehle, dunkle Stelle (nicht Kuehlschrank!) stellen und danach kosten.
MMMMM
Sagt mir doch bitte, wie es Euch geschmeckt hat! - Danke!
Categories: Beverages, Whisky, Ale Servings: 6
1 7/8 l Helles Bier
1 ts Muskatnuss, gerieben
3 Eier
2 1/3 dl Whisky
Zucker
Het Pint: wird am Neujahr (morgens !) getrunken, oder auch in der Nacht vor einer Hochzeit oder vor einer Begraebnis !
Bier in einem Topf geben, Muskatnuss zugeben und aufheizen, bis kurz vor dem Aufkochen; von der Platte nehmen, mit Zucker nach Geschmack suessen. Die gut verschlagenen Eier sehr langsam unter staendigem Ruehren zugeben (muss sein, sonst werden die Eier gerinnen!). Anschliessend Whisky zugeben und unter staendigem Ruehren wieder langsam aufheizen, bis knapp unter dem Kochpunkt. Dann von einer gewissen Hoehe in einem vorgewaermten Krug giessen, wieder zurueck im Topf, wieder im Krug, usw. bis man einen schoenen Schaum erhaelt und die Fluessigkeit selbst klarer und prickelnd wird.
Categories: Beverages, Whisky Servings: 1
3 tb Hafermehl (von der nicht zu feinen Sorte: 'medium oatmeal')
2 tb Heidekrauthonig
1 l Whisky
Atholl Brose: "(...) It is thought to have originated in 1475 when the Earl of Atholl captured the Earl of Ross by filling the well at which he was wont to drink with this potent concoction (...)"
Hafermehl mit etwas kaltem Wasser zu einem duennfluessigen Brei vermischen. Etwa eine halbe Stunde ziehen lassen. Durch einen feinen Sieb oder einen Tuch moeglichst stark auspressen, die Fluessigkeit auffangen (die Hafermehlpartikelchen dürfen nicht durch den Sieb bzw. Tuch gehen!). Die aufgefangene Fluessigkeit mit dem Honig vermischen (laut Anleitung mit einem silbernen Loeffel!!). Dies in einer Literflasche tun, mit Whisky auffuellen. Vor dem Einschenken immer gut schuetteln!
Im Juni:
500g Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, putzen. Fruechte in den Rumtopf geben, 500g Zucker darueberstreuen, ca. 2 Std. ziehen lassen. Etwa 1 Flasche braunen Rum (54 Vol.-%) daruebergiessen. Erdbeeren muessen gut bedeckt sein.
Im Juli:
250g hauten, halbieren, entkernen und vierteln. 250g Sauerkirschen waschen, gut abtropfen lassen und entstielen. Fruechte und 250g Zucker mischen, durchziehen lassen, in den Rumtopf geben. Mit ca. ½ Fl. Rum bedecken.
Im August:
500g Pfirsiche (gehaeutet), Mirabellen, Renekloden, Pflaumen waschen, gut abtropfen lassen, evtl. entsteinen. Fruechte mit 250g Zucker mischen, in den Topf geben. Mit ca. ½ Fl. Rum bedecken.
Im September:
250g Zwetschgen waschen, entsteinen. 250g Birnen waschen, schaelen, vierteln, das Kerngehaeuse entfernen. Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Beides mit 250g Zucker bestreuen, in den Topf geben.
Mit ca. ½ Fl. Rum bedecken.
Im Oktober:
500g Ananasfruchtfleisch mit 250g Zucker bestreuen, in den Topf geben. Mit ca. ½ Fl. Rum bedecken.
Etwa 4 Wochen nach der letzten Fruchtzugabe noch ½ Fl. Rum zugeben.
Nach alter Tradition ist der Rumtopf am 1. Advent fertig.
So gelingt der Rumtopf garantiert:
Man kann den Rumtopf als Likoer servieren, zu Pudding oder Vanillecreme (-eis) reichen oder auch eine Bowle daraus machen, was mir persoenlich am besten schmeckt.
From: "Schmauderer" Schmauderer@swol.de To: ulzen@zedat.fu-berlin.de Subject: Hilfeeeeeeeee!!! Date sent: Sun, 1 Feb 1998 18:17:33 +0100Zutaten:
2 Liter Starkbier (z.B. Andechser Doppelbock)
1 Kg Kandiszucker
1 Zimtstange
5 Gewürznelken
½ Liter Rum (50-80%)
Zubereitung:
Das Bier mit dem Kandiszucker etwa 20 Minuten leicht kochen (rühren,damit sich der Zucker besser auflöst).
Auf 30-40 Grad abkühlen lassen.
Die Gewürze und den Rum dazugeben,1 Stunde ziehen lassen.
Danach abseihen,in Flaschen füllen und diese fest verschließen.
Nach 8 Wochen ist der Likör reif (....schmeckt aber auch schon vorher ganz gut)
Hallo zusammen,
hier ein paar leckere Getraenke mit Amaretto...
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
Categories: Getraenke Yield: 1 servings
Amaretto Splash
1/3 x Amaretto
2/3 x Orangensaft
mit Eiswuerfel kuehlen und mit einer Orangenscheibe garnieren
Amaretto Cream
1/4 x Amaretto
3/4 x frische Milch
mit Eiswuerfel kuehlen und auf Wunsch mit Kakaopulver bestreuen
Amaretto Twist
1/3 x Amaretto
2/3 x Tonic Water
Saft einer 1/2 Zitrone beifuegen und mit Eiswuerfel kuehlen
Caffe'Amaretto
1/5 x Amaretto
4/5 x heisser Kaffee
mit Schlagsahne und evtl. Kaffeebohnen garnieren
Amaretto Kir Imperial
2 cl Amaretto
mit Sekt oder Champagner auffuellen & mit Zitronenschale garnieren
Amaretto Driver
1/6 x Amaretto
2/6 x Vodka
3/6 x Orangensaft
mit Eiswuerfel kuehlen
Amaretto French Connection
1/2 x Amaretto
1/2 x Cognac
Amaretto Godfather
1/3 x Amaretto
2/3 x Scotch Whisky
mit Eiswuerfel kuehlen
Amaretto Cove
3/10 x Amaretto
2/10 x Vodka
5/10 x Heidelbeersaft
mit zerstossenem Eis kuehlen und mit Ananas garnieren
Heisser Amaretto
10 cl Amaretto erhitzen (z.b. Mikrowelle 650 Watt -> 20 Sekunden!!!)
mit Sahne garnieren und mit Zimtpulver bestreuen
MMMMM
Viel Spass beim Ausprobieren...
MG> Mailzeit Alle !
Prost!
MG> Ich moechte demnaechst mal eine Cocktail-Party
MG> machen und suche dafür einige gute Cocktail-Rezepte.
Ich habe im Moment keine große Lust in einem Mixgetränkebuch nachzusehen und daraus abzuschreiben, daher hier kein Rezept sondern eine eher allgemeine Anleitung:
Erfrischende Drinks!!!
Ein Longdrinkglas fuellen mit
4 cl Spirituose (brauner Rum, weisser Rum, Gin, Wodka, Curacao, ...)
3 cl Sirup (Grenadine, Maracuja, Orange, Mandarine, ...)
2 cl Zitronensaft
1 Spritzer Angostura (muss nicht sein)
3-4 Wuerfel Eis
mit Antialkoholischem auffuellen (Bitter Orange, Bitter Lemon, Tonic, ...)
Fast jede Kombination ergibt ein herrlich erfrischendes und wohlschmeckendes Getraenk, aber vorsicht: die 4 cl Spirituose machen sich bemerkbar!
> ...also suche ich nach einem Rezept mit Angaben ueber
> die Anteilprozente und Bezugsmoeglichkeiten der Zutaten.....
Pina Colada (1)
1 dl Rum
3 tb Kokoscreme
3 tb frisches Ananas, gehackt
Alles in einem Mixer tun, mit 2 Tassen zerschlagenem Eis und bei hoechster Stufe kurz mixen.
Pina Colada (2)
1 Teil Rum
1 Teil Kokoscreme
2 Teile Ananassaft
Mit einer Kirsche oder Ananasscheibe dekorieren.
Pina Colada (3)
1 Teil Malibu Rum
1 Teil Ananassaft
1 Teil Milch
Mit einer Kirche oder Ananasscheibe dekorieren.
Pina Colada (4)
1 Teil Rahm
1 Teil Kokoscreme
2 Teile Ananassaft
2 Teile Rum
Mit zerschlagenem Eis servieren.
> ...habe in Mexico haeufig PINACOLADA getrunken
> und nicht erkannt, dass da auch Rum hineingehoert....
Nach 2 Liter macht's auch nicht mehr einen grossen Unterschied ;-)
> ...also suche ich nach einem Rezept mit Angaben ueber die Anteilprozente
Prozente musst Du selbst rechnen, Mengen kann ich Dir liefern:
Rum, weiss 1cl oder 1/6tel
Batida de Coco 3cl oder 3/6tel
Ananas oder Zitronensaft 2cl oder 2/6tel
Und nun shake it, in das Highballglas schuetten, mit Ananas und Kirsche verzieren.
> und Bezugsmoeglichkeiten der Zutaten.....
Das mit den Vol%-ten bekommst Du im Spirituosengeschaeft oder in der Spirituosenabteilung. Den Rest findest Du im Supermarkt.
MG> Ich moechte demnaechst mal eine Cocktail-Party
MG> machen und suche dafür einige gute Cocktail-Rezepte.
Ein Drink, der sehr beliebt ist:
Zutaten:
6 cl Tequila
10 cl Orange Juice
Spritzer Zitrone
1-2 cl Grenadine
Zubereitung:
Super-Longdrink-Glas gut zur Haelfte mit gestossenem Eis fuellen, Tequila, einen Spritzer Zitrone und Grenadine zugeben. Langsam mit Orange Juice aufgiessen, vorsichtig umruehren - die Grenadine steigt langsam nach oben.
Tip: Ich servier den immer mit Strohhalm. Sieht optisch toll aus und erfrischt prima. Das Rezept ist mehrfach erprobt und noch nie verschmaeht worden.
Viel Spass beim Mixen
Hilton Fling
1 Teil Dubonnet
1 Teil Drambuie
1 Schuss Orangenlikoer (bitter)
AMM, mit einem Orangenstueck servieren
Manor Punch
1 Teil Whisky-
1 Teil Martini bianco
1 Schuss Drambuie
AMM, mit einer kandierten Kirsche servieren.
Rusty Nails
1 Teil Drambuie
1 Teil Whisky
AMM (AMM = Alles miteinander mischen)
Habe ich gerade im Fernsehen gesehen und fand es sehr gut, wird demnächst ausprobiert.
Sweet Harmony
2 cl Amaretto
2 cl Creme de Cacaou
2 cl Kaffeesahne (10%)
Alles in einen Shaker + Eis und schön shaken. In Cocktailglas abseihen und etwas Grenadine Sirup über Barlöffel in das Glas gießen (setzt sich am Boden ab). Mit einer Prise Zimt bestäuben und servieren.
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<\ Tschau aus Berlin AXEL 95-06-30
Hallo Axel, ich hab' hier was für deine Cocktail-Sammlung. Entdeckt habe ich es in Italien - es nennt sich NEGRONI (manchmal auch AMERICANO) Die Zutaten sind erschreckend einfach:
Gin
Campari
Martini Rosso
zu gleichen Teilen in ein Glas füllen und 2 bis 3 mal umrühren.
Ich habe diese Mischung einige hundert mal probiert. Vorsicht denn der haut echt um, aber das siehst du ja schon an den Zutaten.
Vor einer Klausur im Fachbereich Mathematik eingenommen bewirkt dieser Cocktail wahre Wunder.
Probiers mal aus, und mail mir wie's war
Gruß Manfred
Hallo Manni,
gestern habe ich Dein Negroni Rezept ausprobiert, lecker. Ich stehe aber mehr auf die herberen Sachen, wenn ich schon Cocktails trinke. Andrea, meine Lebensabschnittsbegleiterin, war ziemlich begeistert. Deine Mixtur habe ich etwas abgeändert: Zusätzlich noch Eiswürfel, etwas Selter und einen Schuß Zitronensaft. So schmeckts mir.
> Probiers mal aus, und mail mir wie's war
Hiermit getan.
Danke Dir nochmal für das Rezept, damit stehst Du jetzt auch im Mailboxkochbuch.
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<\ Tschau aus Berlin - Kreuzberg Axel 96-05-20
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<\ Tschau aus Berlin - Kreuzberg Axel 96-05-21