EINTÖPFE
Berliner Erbseneintopf
Ich liebe Eintoepfe, besonders von dieser Art:
Servings: 4
250 g Gelbe Erbsen
2 Zwiebeln
1/2 Sellerieknolle
2 Moehren
1 Petersilienwurzel
2 Stangen Lauch
100 g Geraeuchertes Speck
50 g Gaenseschmalz
500 g Gaensebrust
1/2 ts Majoran
1 1/2 l Gefluegelbruehe
400 g Kartoffeln
2 Tomaten
Salz
Pfeffer
Die Erbsen ueber Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen.
Zwiebeln, Sellerie, Moehren und Petersilienwurzel schaelen und wuerfeln. Lauch putzen, waschen, in Ringe schneiden. Speck wuerfeln.
Gaenseschmalz zerlassen, die Gaensebrust darin beidseitig je 10 Minuten anbraten. Gaensebrust beiseite legen.
Zwiebel und Speck im verbliebenen Pfannensatz anrösten, die abgetropften Erbsen, das Gemuese und den Majoran zugeben. Gefluegelbruehe angiessen, alles bei schwacher Hitze 30 Minuten garen. Die Gaensebrust zufuegen und das Gericht weitere 60 Minuten garen.
Kartoffeln und Tomaten schaelen, wuerfeln. 20 Minuten vor Ende der Garzeit, die Kartoffeln untermischen. Zum Schluss Tomaten unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
(Eignet sich gut zum Tieffrieren)
Was der Eintopf allerdings mit Berlin zu tun hat ... !! Dort habe ich es jedenfalls nie so bekommen! (Ich habe dort studiert, vor langer Zeit).
Vielleicht kann mich jemand aufklaeren :-)
Hirse-Eintopf
Ein ganz einfaches Rezept, mit der etwas in Vergessenheit geratenen Goldhirse:
Servings: 2
1 tb Oel
250 g Goldhirse
8 dl Huehnerbouillon
400 g Haehnchenfleisch, grob geschnetzelt
2 Lauchstangen, in Streifen geschnitten
4 Moehren, in Staebchen geschnitten (en julienne)
1 tb Sojasauce
1 ds Cayenne
Salz
Oel
Goldhirse im sehr heissen Oel hellbraun anbraten, mit Bouillon loeschen, aufkochen, 20 Minuten koecheln lassen, hin und wieder ruehren.
Huehnerfleisch 2-3 Minuten anbraten, salzen, Fleisch herausnehmen und warm stellen. Gemuese kurz anduensten (sie sollten bissfest bleiben), mit Sojasauce und Cayenne abschmecken, Hirse und Huehnerfleisch dazu tun, mischen und servieren.
Rindfleisch-Eintopf
500 g mageres Rindfleisch
1 grossen Bund Suppengruen (=> dieser Eintopf wird Suppenartig)
1 Kopf Blumenkohl
1 EL geriebener Meerrettich
1 Bund Petersilie
Fleisch waschen und in einem Liter Wasser ca. 1 ¼ h kochen. In der Zwischenzeit Suppengruen putzen, waschen und kleinschneiden. Blummenkohl putzen, waschen und in Roeschen zerteilen. Gemuese 15 Min. vor Garende in den Topf geben. Eintopf mit Salz, Pfeffer und Meerrettich abschmecken. Fleisch herausnehmen und wuerfeln und wieder in den Topf geben. Petersilie waschen, kleinschneiden und in den Topf geben. Fertig.
Ist das nach Art deiner bisherigen Eintoepfe (vermute ich mal)?
Schottischer Schmortopf
Servings: 4
100 g Durchwachsener Speck
2 tb Schweineschmalz
750 g Rinderschmorbraten
2 Lorbeerblaetter
Salz
1/4 l Rotwein
Schwarzer Pfeffer aus der Muehle
1/8 l Kraeftige Fleischbruehe
750 g Kartoffeln
Gerebelter Thymian
400 g Moehren
250 g Zwiebeln
Speck fein wuerfeln und in elnem Schmortopf auslassen. Grieben herausnehmen und beiseite stellen. Das Fleisch mtt Salz und Pfeffer einreiben und in dem Fett rundherum braun anbraten. Das Fleisch anschliessend mlt Thymian bestreuen.
Die Zwiebeln schaelen und hacken. Das Schweineschmalz in den Topf geben und die Zwiebeln anbraten, bis sie glasig sind. Die Lorbeerblaetter in den Topf geben. Rotwein und Fleischbruehe mischen und einen Teil davon um das Fleisch giessen. Zugedeckt 9O Minuten schmoren lassen. Dabei nach und nach weitere Fluessigkeit angiessen. In der Zwischenzeit die gewaschenen Kartoffeln und die Moehren schaelen, die Kartoffeln laengs in Viertel und dle Moehren in Scheiben schneiden. Beides um den Braten legen, mit der restlichen Fluessigkeit begiessen und weitere 5O Minuten schmoren lassen. Das FIeisch nun herausnehmen, ln Scheiben schneiden und auf dem Gemuese anrichten. Die Speckgrieben wieder erhitzen, darueberstreuen und das Gericht in der Form servieren.
Dazu schmeckt am besten der Rotwein, mit dem das Gericht zubereitet wurde.
Pro Portion ca. 3745 kJ (895 kcal).
Geflügel-Eintopf
4 Haenchenfilets (a 150 g)
1 mittelgrosse Zwiebel
2 EL Oel
1 1/2 L Huehnerbruehe
500 g Kartoffeln
300 g Erbsen (auch Tiefkuehl erlaubt :-))
Salz, weisser Pfeffer
1 Bund glatte Persilie
Filets waschen (an die Salmonellen denken!) und in Streifen schneiden. Zwiebel schaelen und fein hacken. Oel in einem Topf erhitzen. Das Fleisch darin rundherum anbraten. Zweibelwuerfel dazugeben und glasig duensten.Bruehe zugiessen und 30 Min. koecheln lassen.
Sauerkrautsuppe
> Meine liebe Frau sucht ein billiges Essen das man 20 Leuten
> vorsetzen kann und diese nicht meckern koennen.
Genau fuer solche Zwecke hat mir einst eine Freundin ein Rezept gegeben. Ich habe es ausprobiert (mit Riesenerfolg).
Allerdings ist das mit der Menge ein Problem: Meine Freundin hat die Suppe (Hier sagt man immer Suppe, auch wenn man Eintopf meint) fuer 10 Personen gekocht, aber bei uns hat das nicht gereicht... Ich empfehle deshalb, dass ihr einfach mal 1/3 der Menge probekocht und selbst ausprobiert, wie super es schmeckt und wie weit es reicht:
500 g Sauerkraut
250 g Zwiebeln
250 g durchwachsener Speck
1 grosse Dose geschaelte Tomaten
8 El Oel
750 g gemischtes Mett
3 l klare Bruehe
1-2 Tl Kuemmel
schwarzer Pfeffer
Majoran
Thymian
2-3 El edelsuesser Paprika
1/4 Tl Chillipfeffer
Salz
Zucker
1-2 Bund gehackte Petersilie
Das Sauerkraut zerpfluecken. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und den Speck wuerfeln. Die Tomaten abtropfen lassen. Speck und Zwiebeln in Oel braeunen und dann herausnehmen. Das Mett braeunen und ebenfalls herausnehmen. Das Sauerkraut anduensten (evtl. Oel nachgeben), den Saft der Tomaten, Speck und Zwiebeln, das Mett und die Bruehe zufuegen. Wuerzen, die Tomaten zugeben und alles bei geringer Hitze 10 Minuten garen, dann abschmecken.
Irish Stew
> Mein Bruder wuerde gern mal wieder Irish Stew
> essen. Hat niemand ein Rezept hierfuer ?
Ich habe bis jetzt noch keine Antwort gesehen ?! (oder habe ich etwas uebersehen ?!).
Vielleicht liegt es daran, dass es eigentlich kein festes Rezept fuer Irish Stew gibt, jeder tut rein was Ihm passt! Nur eins steht sicher: Lamm muss sein !!
Irish Stew = gesottenes Schafsvoressen mit Gemuese
Categories: Eintopf Servings: 10
2 kg Lammragout (Schulter/Hals)
1 kg Zwiebeln, geruestet und in feinen Scheiben geschn.
2 1/2 kg Kartoffeln, geschaelt und in Scheiben geschnitten
1 Gewuerzsaecklein
2 Knoblauchzehe, geruestet und fein gehackt
3 l Kalbsfond
Worcester-Sauce
Salz
Lammfleisch blanchieren, zuerst heiss, dann kalt abspuelen.
Fleisch mit den Zwiebeln und den Kartoffeln lagenweise in eine Schmorpfanne schichten. Salz, Gewuerzsaecklein und Knoblauch dazugeben und mit Kalbsfond knapp bedecken.
Zugedeckt weichsieden. Gewuerzsaecklein herausnehmen. Anrichten und mit Worcester-Sauce betraeufeln.
Bemerkung: oft werden Gemuese wie Kohl, Karotten, Sellerie und Lauch mitgekocht. In diesem Fall muss die Menge der Kartoffeln und der Zwiebeln reduziert werden.
Categories: Eintopf, Lamm Servings: 4
1 kg Hammelfleisch
4 Gelbe Rueben
1 Wirsing, klein
1 tb Salz
1 ds Pfeffer
1 Lauchstengel
1 tb Zwiebel
Petersilie
6 Kartoffeln, gross
Brust oder Bug vom Hammel in handgrosse Stuecke schneiden, die Kartoffeln in Wuerfel, 1 kleinen Wirsing putzen, schneiden und waschen. In eine gutschliessende Kasserole Zwiebeln, Fleisch, Gewuerz, gelbe Rueben, Kraut, Kartoffeln usw. lagenweise verteilen. Fleisch- oder Wurzelbruehe zugeben und den Topf moeglichst gut schliessen. 2 bis 2 ½ Stunden daempfen lassen, hie und da den Topf schuetteln, nicht umruehren.
RH> > Lammfleisch blanchieren, zuerst heiss, dann kalt abspuelen.
RH> Huch, Lammfleisch blanchieren? Das kannte ich bisher nur von Ge-
RH> muese. Was soll denn der Sinn und Zweck dieses blanchierens
RH> sein? Poren schliessen sich in der kurzen Zeit und der geringen
RH> Hitze wohl kaum.
Ich waere enttaeuscht gewesen, wenn diese Frage nicht gekommen waere :-))
Dies wird gemacht, um Fett zu entfernen (schmeckt ja bei Lamm nicht immer gut, besonders wenn nicht mehr ganz jung !!). Das Fleisch wird im heissen Wasser gegeben. Rasch zum Siedepunkt bringen, abschaeumen, abfetten, abschuetten. Erst heiss, dann kalt abspuelen.
Bei gutem, frischem und fettarmem Fleisch sollte man auf's Blanchieren ruhig verzichten.
Kartoffel-Wirsing-Topf
Servings: 4
750 g Wirsingkohl
Salz
750 g Festkochende Kartoffeln
Schwarzer Pfeffer aus der Muehle
250 g Schinkenspeck
250 g Zwiebeln
1/4 l Fleischbruehe
1 Knoblauchzehe
100 g Creme fraiche
1 ts Kuemmel
Wirsingkohl putzen und in duenne Streifen schneiden oder hobeln. Die gewaschenen Kartoffeln schaelen und in Scheiben schneiden. Den Schinkenspeck wuerfeln und in elnem grossen Topf bei nicht zu starker Hitze auslassen. Die Zwiebeln schaelen, in Ringe schneiden und in dem Speckfett glasig braten. Speck und Zwiebeln bis auf eine duenne Lage aus dem Topf nehmen. Kartoffeln, Kohl und die Speck-Zwiebel-Mischung lagenweise in den Topf schichten. Dabei dle Kartoffeln und den Kohl mit durchgedrueckter Knoblauchzehe, Kuemmel, Salz und Pfeffer wuerzen. Die Fleischbruehe angiessen und den Eintopf zugedeckt 25 Minuten garen.
ln eine vorgewaermte Schuessel fuellen und die Creme fraiche als dicken Klecks in dle Mitte geben, erst bei Tisch unterruehren.
Dazu frische Baguettes reichen.
Pro Portion ca. 2910 kJ (695 kcal).
Satarasch
(Jugoslawisches Hirtengulasch)
An alle Eintopf-/Auflauffreunde,
in jugoslawischen Restaurants habe ich schon oft und gerne Sataras gegessen. Das Rezept dazu kenne ich leider nicht. In einem Eintopfbuch habe ich folgendes Rezept gefunden, das zwar nicht das Sataras beschreibt, was ich kenne (nur Schweinefleisch, mit Eimasse verruehrt und mit Butter- oder Gemuesereis), aber trotzdem sehr gut schmeckt.
Categories: Eintopf Servings: 4
250 g Schnitzelfleisch vom Schwein
250 g Hammelfleisch
500 g Rindfleisch zum Braten
Mehl zum Ueberstaeuben
6 tb Olivenoel
Etwas Fleischbruehe
2 Zwiebeln
500 g Karotten
2 Rote Paprikaschoten
2 Gruene Paprikaschoten
2 Gelbe Paprikaschoten
4 Fleischtomaten
1 tb Zitronensaft
Herber Rotwein
4 tb Saure Sahne
Petersiliengruen
2 Knoblauchzehen
1 Peperoni
1 tb Edelsuess-Paprika, 1 tb Rosenpaprika
1 ts Kuemmel
1 ts Basilikum
Salz, Schwarzer Pfeffer
Fleisch in duenne Streifen oder grobwuerfelig schneiden. Mit Mehl leicht bestaeuben und im heissen Oel von allen Seiten kraeftig anbraten. Dann auf kleiner Flamme mit aufgelegtem Deckel etwa 30 Minuten kochen lassen, bis es fast gar ist. Bei Bedarf etwas Bruehe zugiessen, wenn zu wenig Eigensaft entsteht. Zwiebel in grobe Wuerfel, die Karotten in feine Scheiben und die Paprika in feine Streifen schneiden. Von den Paprikaschoten von jeder Farbe eine halbe Schote zurueckbehalten, die feingehackt und roh zu Garnierung benutzt werden. Die geschalten Tomaten in Viertel schneiden, den Knoblauch sehr fein hacken und die Peperoni in sehr feine Streifen schneiden. Dann das Fleisch aus dem Topf nehmen und warm stellen. Den Saft mit zum Fleisch giessen und eventuell noch etwas Oel nachfuellen. Das Gemuese leicht anbraten und kraeftig wuerzen, nach Geschmack etwas Rotwein zugeben. Das Gemuese zugedeckt zirka 15 bis 20 Minuten ziehen lassen. Das vorgegarte Fleisch unter das Gemuese legen, die saure Sahne verschlagen und ueber das Satarasch geben. Stocken lassen. Beim Anrichten die feingehackten Paprikastueckchen und die feingehackte Petersilie darueberstreuen.
Szegediner Gulasch
An alle Eintopf-Freunde,
in der Kantine meiner Firma gibt es zuweilen Szegediner Gulasch, was mir immer sehr gut schmeckt. Allerdings sind dort noch immer Kartoffeln enthalten.
Categories: Eintopf Servings: 4
400 g Schweinekamm
4 Zwiebeln
2 tb Oel
1 Knoblauchzehe
1 tb Paprika, edelsuess
1 cn Sauerkraut (ca. 850 g)
Salz, Pfeffer
1/4 l Fleischbruehe
1/4 l Saure Sahne
2 tb Rosenpaprika
4 Wacholderbeeren
In heissem Oel in einem groesseren Topf grob gehackte Zwiebeln goldgelb anroesten. Dann das wuerfelig geschnittene Fleisch beigeben und anroesten. Die zerquetschte Knoblauchzehe beigeben, salzen, pfeffern, einen Loeffel Paprika edelsuess dazustreuen, durchruehren, das zerpflueckte Sauerkraut daruntermischen, mit einem Viertelliter Fleischbruehe aufgiessen und die zerdrueckten Wacholderbeeren dazugeben. Zugedeckt etwa 35 Minuten leise kochen lassen. Zuletzt mit Paprikapulver bestreuen, mit saurer Sahne uebergiessen und heiß servieren.
Gulaschsuppe
Gulaschsuppe ala' meine Frau :-))
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.01
Categories: Suppen Yield: 4 servings
250 g Zwiebeln
250 g Rindfleisch
40 g Butter
2 tb Paprika
2 tb Tomatenmark
2 tb Mehl
1 ct Joghurt
1/2 c Rotwein
1 l Fleischbruehe
Salz
Pfeffer
Zucker
Die Butter erhitzen, die in Ringe geschnittenen Zwiebeln und das in ganz kleine Wuerfelchen geschnittene Rindfleisch darin schoen braun anbraten. Parika und Tomatenmark dazugeben und kurz durchschmoren lassen. Mit der heissen Fleischbruehe abloeschen und so lange ziehen lassen bis das Fleisch gar ist. Joghurt mit Mehl verquirllen und die Sosse damit binden. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Zum Schluss den Rotwein dazu geben und servieren.
Linzer Katzengeschrei
An alle Eintopffreunde,
in einem Rezeptbuch habe ich einen Eintopf aus Oesterreich mit einem interessantem Namen gefunden. Hier ist das Rezept:
Categories: Eintopf Servings: 4
150 g Kalbfleisch
150 g Rindfleisch
150 g Schweinefleisch
1 Zwiebel
Reichlich Wurzelwerk (Suppengemuese)
Fett zum Anbraten
Bruehe zum Aufgiessen
Salz
Pfeffer
1 ts Mehl
1/8 l Saure Sahne
2 Essig- oder Delikatessgurken
1 tb Kapern
Etwas Zitronenschale, abgerieben
1 pn Zucker
Fleisch und Wurzelwerk in feine Streifen schneiden, Zwiebel fein hacken, alles zusammen in heissem Fett von allen Seiten rasch anbraten. Mit Bruehe aufgiessen, salzen, pfeffern und zugedeckt weich duensten. Zwischendurch das Mehl mit der sauren sahne verquirlen und, wenn das Fleisch weich ist, dazugeben. Gurken fein hacken und zusammen mit den Kapern unter die Sauce ruehren. Mit Zitronenschale und Zucker abrunden.
Als Beilage passen Nockerln oder Spaetzle.
Französischer Gemüseeintopf
200 g getrocknete weisse Bohnen
250 g Brechbohnen
2 rote Paprikaschoten
2 Zucchini
4 mittlere Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Dose (270 g) Kidneybohnen
Salz Pfeffer Basilikum
1 EL Instantpulvcer fuer Bruehe
4 Tomaten
4 Knobi-Zehen
1 TL Tomatenmark
8 EL Olivenoel
4 Scheiben Weissbrot
100 g Greyerzer Kaese
Die getrockneten Bohnen mit Wasser bedeckt ueber Nacht einweichen. Dann abgiessen und mit 1 ½ l Wasser aufkochen. 45 Min. zugedeckt garen. Das andere Gemuese putzen und waschen. Brechbohnen in ca. 3 Zentimeter grosse Stuecke brechen. Paprika, Zucchini, Kartoffewln und die Zwiebel grob wuerfeln. Rote Bohnen auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Das Gemuese zu den (weissen) Bohnen geben. Salz, Pfeffer , Basilikum & Instant Pulver zufuegen. Aufkochen und weitere 45 Min garen.
In der Zwischenzeit Tomaten haeuten (ich hoffe du weisst wie das geht), sechsteln und entkernen. Knobi schaelen und zusammen mit einer Tomaten puerieren. Tomatenmark unterruehren und sechs EL Oel tropfenweise zugeben.Die Sosse salzen und pfeffern.
(Sosse mit ss sieht echt komisch aus :-))
Weissbrot in Stuecke brechen und im restlich Oel goldbraun braten. Kaese reiben. Die restlichen Tomaten kurz vor Ende der Garzeit zu den weissen Bohnen geben.
Mit Knoblauchsosse, geroestetem Brot und Kaese zum darueberstreuen servieren.
Ratatouille
(Bunter Gemuesetopf)
hir fuer alle die gerne Kochen ein kleines und feines Rezept.
Zutaten:
1 Dose geschaelte Tomaten (800 g)
je 250 g geputztes Gemuese:
Zwiebeln
Paprikaschoten
Aubergine und Zuccini
1-2 Knoblauchzehen
5 EL Olivenoel
1 EL Krauter de Provonce
1 EL Basilikumblaetter
Salz, Pfeffer
100 g Schafskaese gewuerfelt
Zubereitung:
Das Oel in einem grossen Schmortopf erhitzen. Die Zwiebeln schaelen und achteln, dann im Oel glasig duensten. Die Paprikaschoten in schmale Streifen schneiden, die Auberginen und die Zuccini ungeschält in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden und mit den Paprikastreifen zu den Zwiebeln geben.
Die Tomaten abgiessen, den Saft mit dem Krautern, den Knoblauchzehen dem Salz und dem Pfeffer wuerzen und ueber das Gemuese geben. Die Tomaten auf das Gemuese legen. Den Topf abdecken und das Gemuese langsam bei ganz geringer Hitzezufuhr garen, damei nicht umruehren. Den gewuerfelten Kaese ueber den fertigen Eintopf streuen.
So das war`s mal wieder, ihr koennt ja schon mal anfangen mit dem kochen ich suche mal nach weiteren. *********** Viel Spass *****
VOM WINDE VERWEHT
Aufgrund der grossen Nachfrage poste ich hier die restlichen Rezepte aus dem Film - Vom Winde verweht.
Geflügel-Reis-Salat ala New Orleans
Zutaten:
1 Bund Fruehlings-Zwiebeln
200 g Vollkorn-Reis
3 Stangen Bleichsellerie
3 Tomaten
200 g gegartes Huehnchenfleisch
150 g saure Sahne
150 g Joghurt
1 El Kresse
Zitronensaft
Tabascosauce
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Reis 20 Minuten kochen. Zwiebeln & Bleichsellerie in Ringe schneiden. Tomaten & Huehnchenfleisch in Wuerfel schneiden. Sahne und Joghurt verruehren, mit Kresse, Zitronensaft, Tabascosauce, Salz und Pfeffer abschmecken. Salat im Kuehlschrank gut durchziehen lassen.
Esset,Trinket und lasst den Klingonen nichts uebrig!
Scarletts Jambalaya
Zutaten:
2 Zwiebeln
125 g Fruehstuecksspeck
1 Knoblauchzehe
2 Peperoni
200 g Spitzen-Langkornreis
375 ml Huehnerbruehe
400 g Dosentomaten
200 g gekochten Schinken
200 g Krabben
1 El gehackte Petersilie
Salz
Cayennepfeffer
Thymian
Zubereitung:
Fruehstuecksspeck wuerfeln und einem erhitzten Topf auslassen. Die Zwiebeln feinhacken, Knoblauchzehe zerdruecken, Peperoni in Ringe schneiden und mit dem Fruehstuecksspeck anduensten. Den Reis hineinruehren und mit der Huehnerbruehe aufgiessen. Tomaten und gekochten Schinken wuerfeln und dazugeben. Pikant mit Salz, Cayennepfeffer und Thymian abschmecken. Zugedeckt ca. 10 Minuten garen lassen. Die Krabben in den Reis druecken und weitere 10 Minuten garen lassen, bis der Reis alle Fluessigkeit aufgesogen hat. Mit der feingehackten Petersilie bestreuen.
Mamy Lieblingsrezept
Zutaten:
1 Pk Vollkornreis
200 g Wildreis
1 Zwiebel
1 Moehre
1 Stange Bleichsellerie
2 El Butter
500 g Champignons
1/8 l Weisswein
150 g Sahne2
2 El gehackte Pecan-Nuesse
1 El Snittlauchroellchen
Zubereitung:
Vollkorn & Wildreis nach Packungsangaben kochen. Zwiebel haeuten feinhacken. Moehre schaelen und wuerfeln. Bleichsellerie waschen und in Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, vorbereitetes Gemuese darin anduensten. Chamignons putzen, in Scheiben schneiden, zugeben. Mit Weisswein abloeschen und alles 10 Minuten duensten. Pecan-Nuesse & Sahne einruehren. Weitere 5 Minuten bei milder Hitze kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemuese mit Schnittlauchoellchen zum Reis servieren.
Tante Pittypats Kokosnusspudding
Persons: 4-6
Zutaten: Persons: 4-6
2 Tl Maismehl
3/4 Tasse Zucker
1/4 Tl Salz
2 Tassen Milch
3 Eigelb
1/2 Tl Vanilleextrakt
1/8 Tl Mandelextrakt
1/2 Tasse groestete Kokosflocken
3 Eiweiss
Zubereitung:
Maismehl mit 4 El Zucker und Salz mischen. Milch einruehren. Im Wasserbad unter staendigem Ruehren leicht eindicken. Eigelb verquirlen und einruehren, bis die Masse cremig ist. Das ganze Abkuehlen lassen. Vanille- und Mandelextrackt zugeben. In eine flache Auflaufform fuellen, mit Kokosflocken bestreuen. Das Eisweiss mit Zucker steifschlagen. Loeffelweise auf die Creme geben. Bei 160 Grad 15 Minuten lang backen. Kalt stellen.
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