KUCHENREZEPTE FÜR DIABETIKER
Feiner Schokoladenkuchen
Damit die Diabetiker nicht zu kurz kommen dachte ich mir, ich stell mal einige Rezepte zusammen.
Zutaten:
50 g Butter oder Margarine
2 Eier
2 Essloeffel Rum
100 g Fruchtzucker
20 g Kakao, stark entoelt
100 g Mehl
1 BE Fruchtzucker - Schokolade
Edelbitter od. Zartbitter
1 gestrichener Teeloeffel Backpulver
3 Tropfen Bittermandeloel
1 Prise Salz
Berechnung:
Kuchen in 8 Stuecke teilen. 1 Stueck = 2 BE und enthaelt: 5 g Eiweiss, 8 g Fett, 24 g, Kolehydrate, davon 13 g Fruchtzucker
Alle Zutaten (die Schokolade fein gerieben) in eine Ruehrschuessel geben. Mit einem Mixer die Zutaten zunaechst auf der niedrigsten Stufe knapp 1 Minute, dann auf der hoechsten Stufe gut 2 Minuten zu einem glatten Teig verruehren. Den Teig in einer kleinen, gefetteten Kastenform (21 x 8 cm) backen.
Backzeit: 45 - 55 Minuten Temperat: 180° C
Gewürzkuchen
Zutaten:
50 g Butter oder Margarine
60 g Fruchtzucker
3 Eier
1 Prise Salz
60 g Mehl
10 g Kakao
½ Teeloeffel Zimt
je 1 Messerspitze gemahlene
Nelken und Muskat
1 gestr. Teel. Backpulver
Berechnung:
Kuchen in 9 Stuecke teilen. 1 Stueck = 2 BE und enthaelt: 3 g Eiweiss, 7 g Fett, 12 g Kolehydrate, davon 7 g Fruchtzucker
Alle Zutaten in eine Ruehrschuessel geben. Mit einem Mixer die Zutaten zunaechst auf der niedrigsten Stufe knapp 1 Minute, dann auf der hoechsten Stufe gut 2 Minuten zu einem glatten Teig verruehren. Den Teig in einer kleinen, gefetteten Kastenform (21 x 8 cm) backen.
Backzeit: 45 Minuten Temperat: 180° C
Käsetorte
Zutaten:
1000 g Magerquark
160 g Gries
4 Eier
1 Teel. Zitronensaft
1 Teel. Backpulver
etwas Zitronenschale
10 Suessstofftabletten
Berechnung:
Kuchen in 10 Stuecke teilen. 1 Stueck = 1,1 BE und enthaelt: 21 g Eiweiss, 4 g Fett, 14 g Kolehydrate
Eigelb mit Zitronenschale und den aufgeloesten Suessstofftabletten schaumig ruehren. Den Quark und den Gries abwechselnd dazugeben. Die Masse ca. ½ Stunde ruhen lassen und dann erst den steifengeschlagenen Eischnee unterziehen. Sofort in gefetteter Tortenform backen.
Backzeit: ca. 30 Minuten Temperat: ca. 160° C
Marmorkuchen
Zutaten:
100 g Butter oder Margarine
2 Eier
1 Prise Salz
90 g Fruchtzucker
200 g Mehl
50 g Staerkemehl
2 gestr. Teel. Backpulver
10 g Kakao
10 g Fruchtzucker
50 g Milch
Berechnung:
Kuchen in 16 Stuecke teilen. 1 Stueck = 1 1/2 BE
Aus den Zutaten einen Ruehrteig herstellen. Eine Kastenform fetten und 2/3 des Teige hineingeben. Unter den Rest des Teiges den Kakao, Fruchtzucker und die Milch geben. Dann in die Form geben und mit einer Gabel spiralfoermig unter den hellen Teig ziehen.
Backzeit: ca. 50 Minuten Temperat: ca. 160° C
Kleine Kokosflockentorte
Zutaten:
100 g Kokosflocken
100 g Mehl
80 g Fruchtzucker
2 Eier
1 Essloeffel Rum
3 Tropfen Bittermandeloel
1/3 Flaeschchen Vanille-Aroma
1 Prise Salz
1 gestr. Teel. Backpulver
100 g Diaet-Konfituere 50% kalor.-reduz.
Berechnung:
Torte in 8 Stuecke teilen. 1 Stueck = 2 BE und enthaelt: 4 g Eiweiss, 7 g Fett, 23 g Kolehydrate, davon 12 g Fruchtzucker
Alle Zutaten (ausser der Konfituere) mit einem Mixer zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und diesen in einer kleinen gefetteten Springform (22 cm Durchmesser) backen. Die ausgekuehlte Torte einmal durchschneiden, mit Konfituere bestreichen und wieder zusammensetzen.
Backzeit: 45 Minuten Temperat: 175° C
Quarkhefestuten
Zutaten:
100 g Magerquark
160 g Mehl
30 g Fruchtzucker
20 g Butter oder Margarine
10 g frische Hefe
1 Ei
1 Prise Salz
Berechnung:
Kuchen in 8 Stuecke teilen. 1 Stueck = 1 1/2 BE und enthaelt: 5 g Eiweiss, 3 g Fett, 19 g Kolehydrate, davon 4 g Fruchtzucker
Alle aufgefuehrten Zutaten in eine Ruehrschuessel geben. Mit dem Knethaken eines Ruehrgeraetes die Zutaten zunaechst auf der niedrigsten Stufe kurz, dann auf der hoechsten Stufe so lange verarbeiten (ca. 3 Minuten), bis ein glatter Teig entstanden ist. Den Teig in der Schuessel abgedeckt und an einem warmen Ort gehen lassen. Dann in eine kleine gefettete Kastenform geben, noch einmal kurz gehen lassen, dann im vorgeheizten Ofen backen.
Backzeit: 40 - 50 Minuten Temperat: 180 - 200° C
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